Уха рыбацкая

Для приготовления ухи вам потребуется:

рыба мелкая речная (ерши, пескари, окуни) - 800 г
судак или налим - 250 г
лук репчатый - 2 головки
петрушка - 0.5 корня укроп - по вкусу
морковь - по вкусу
перец горошком
лавровый лист
соль

Мелкую рыбу выпотрошить, удалить из неё жабры, хорошо промыть и разделить её на 3 части. Первую часть заливаем холодной водой, солим, доводим до кипения и варим 30-40 минут при медленном кипении (мелкую рыбу можно варить, не счищая чешую). Бульон процеживаем и варим в нем вторую часть рыбы, снова процеживаем и варим в нем третью часть рыбы.

В процеженный кипящий бульон опускаем целые головки репчатого лука, картофель и варим еще минут 15-20. После этого опускаем в него предварительно очищенные от кожи и промытые куски судака, корень петрушки, соль, перец, лавровый лист и варим при медленном кипении, периодически удаляя пену, до полной готовности рыбы. Можно добавить морковь по вкусу

Перед подачей к столу посыпать уху мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!